【順觀泰蛋糕】官方部落格

2010年8月20日，台北市政府沈葆楨廳賓客雲集， 2010台北鳳梨酥文化節「第三屆鳳梨酥達人賽」比賽現場高潮迭起，來自台北市知名店家的烘焙好手正在激烈角逐著…驚心動魄的一刻終於來臨，全場最年輕，29歲的「順觀泰蛋糕」師傅周士詠，打敗其他11名參賽師傅勇奪冠軍

評審之一的欣葉餐廳廚藝顧問「保師傅」曾秀保評價，周士詠選用花材及內餡的比率最好，色澤均勻，剖面酥皮及內餡厚度一致；周師傅製做的鳳梨酥酥中帶脆，香味十足，得獎實至名歸。

進入決賽的12位參賽者由主辦單位亮出的6種花材中自行選擇入餡或酥皮，需在8分鐘內捏好酥皮和餡料，6分鐘內完成抓料、包餡、定型入模和壓模，烘焙後由6位評審品嚐評分，而周士詠師傅選擇的是洋甘菊和茉莉2種花材。周師傅說洋甘菊口感溫潤，與鳳梨酥餡料很合；包在餅皮的茉莉花入口清香。6分鐘內做好42個鳳梨酥是大挑戰，周師傅特別感謝60歲老師傳授給他的經驗，使他一舉奪冠。

周師傅知道要參加比賽，每天下班都勤練習。他自小跟隨辦桌的爺爺、奶奶穿梭於台北市大街小巷，並充當他們的小幫手。退伍後才進入烘焙業，短短7年，就贏得「鳳梨酥達人冠軍」稱號，得獎當天，周師傅只想跟已過世的奶奶說聲「奶奶，我終於成功了﹗」

新聞連結：

史上最年輕！鳳梨酥冠軍茉莉花入餡（TVBS）

「鳳梨+茉莉花」29歲小將打敗老師傅(奇摩新聞)

鳳梨酥達人賽 吃到滿口花香（聯合新聞網）